Karatay Usulü Karışık Kızartma

Yapılışı: 

Patlıcanları çizgi çizgi soyduktan sonra halka halka doğrayın. Şakşuka gibi bir şey yapmak istiyorsanız sadece patlıcanlı, küp küp de doğrayabilirsiniz. Kabakları da soyup halkalar halinde dilimleyin. Köy biberlerinin içi oldukça tohumlu olduğu için saplarını kesip tohumlarını çıkarttn. İnce biberleri saplarıyla da koyabilirsiniz. Domatesleri soyup doğryın. Dilediğiniz gibi bir borcam ya da tepsiye dilediğiniz şekilde patlıcan, kabak, biberleri diziyorsunuz. Dilerseniz sadece patlıcan, sadece kabak, sadece biberle de yapabilirsiniz tabi ki. Sonra bu sebzelerin üstlerine çok az tereyağını çizgi şeklinde gezdiriyorsunuz. Önceden ısıtılmış 220 derecelik bir fırına koyup yaklaşık 20 dakika ila yarım saat arasında ara ara kontrol ederek pişiriyorsunuz. Sebzeler piştiğinde domates ve sarımsakları çiğ şekilde üzerlerine koyup bir 10 dakika daha fırında kalmalarını sağlıyorsunuz. Pişen kızartmaların üzerine dilerseniz çok az tuz serpebilirsiniz. Üzerlerine yoğurt dökerek ya da yanında yoğurt ile servis etmeniz yeterli.

Birkaç ipucu, patlıcan, kabak ve biberin pişme süreleri birbirlerinden oldukça farklı. Patlıcan ve kabağınki birbirine daha yakın ve uzun iken, biberler oldukça hızlı pişiyor. Aynı borcama sığmadığı için biber ve diper sebzeleri ayrı ayrı pişirin çünkü biberler 10 dakikada pişiyor, 5-10 dakika da domateslerle pişti. Yani sebzeleri ayrı ayrı pişirebilirsiniz dilerseniz.

Kesinlikle bol bol yapılabilecek bir yemek, misafir sofralarında, yazlıklarda, sabah, öğle, akşam farketmeden yenebilir. Sarımsak sevmeyenler domateslere sarımsak koymayabilir ama kesinlikle pişmiş sarımsak bu tarife çok yakışıyor.

Afiyet olsun 🙂