Vücudumuzda oluşan zararlı yağlara “trigliserid”, Yiyeceklerle dışarıdan aldığımız zararlı yağlara da “trans yağ”, denir. Kanımızdaki trigliseridlerin yükselmesinin en önemli sebebi, aşırı şeker, tatlı ve rafine karbonhidratların yenmesidir; yağ olarak trans yağların tüketilmesidir. Trans yağlar, margarinlerde, hidrojenize edilmiş bitkisel yağlarda, rafine edilmiş bitkisel yağlarda, pakete girmiş hazır gıdalarda ve kızartılmış yiyeceklerin neredeyse tamamında bulunur.