
Malzeme:
- Taze enginar,
- Limon suyu,
- Soğuk sıkım sızma zeytinyağı,
Yapılışı:
- Enginarların en dış kabukları sıyırılır, sirkeli suda 15 dakika bekletildikten sonra iyice yıkanır.
- Düdüklü tencerede çok az suyla 10 dakika haşlanır.
Sos
Limon suyu ve soğuk sıkım sızma zeytinyağı karıştırılır.
Yenmesi:
- Enginarın yaprakları teker teker koparılır ve göbeğine bağlandığı yerler, hazırlanan sosa batırılıp sıyırarak yenir.
- Göbeğine gelince tüylü kısmından ayrılır ve yenir.
- Ayrıca saplarının dış kısmındaki sert kısım soyulur ve saplarının içi de yenir.