Malzeme:
- 1 adet çok küçük boy lahana,
- 2 adet yumurta sarısı,
- 1 adet limon,
- 1 su bardağı soğuk sıkım sızma zeytinyağı,
- Himalaya tuzu,
- Arzuya göre rendelenmiş havuç ve/veya kereviz de eklenebilir.
Yapılışı:
- Lahana ince ince doğranır, tencerede kaynatılan suyun içine atılır ve hemen süzülür.
- Yemekten hemen önce hazırlanmış olan mayonezle karıştırılır, tuz ilave edilir.
Mayonez:
- 2 adet yumurta sarısı çırpılır, 1 bardak soğuk sıkım sızma zeytinyağı, yavaş yavaş, sürekli yüksek devirli mikserle karıştırırarak yumurta sarılarına katılır.
- Karıştırırken yavaş yavaş katılaşır ve mayonez oluşur. Bir adet limon suyu da karıştırarak eklenir.
- Hazırlanan mayonez daha önce hazırlanmış lahanaların üzerine dökülüp karıştırılır.
Canan Karatay, mayonezin ancak ev yapımı olması ve yapıldıktan sonra en geç 15 dakika içinde tüketilmesi şartıyla yenilebileceğini söylüyor.
