Malzeme
1/2 Kg nohut,
Tahin,
Limon,
Sarımsak,
Soğuk sıkım sızma zeytinyağı,
Limon suyu,
Himalaya tuzu.

Yapılışı

• Akşamdan ıslatılan nohutlar düdüklüde iyice haşlanır.
• Ya tel süzgeçten geçirilerek ya da blender ile püre haline getirilir.
• İçine, tadına bakarak, damak zevkine göre tahin, limon suyu ve 3-4 diş dövülmüş sarımsak eklenir.
• Geniş bir servis tabağına yayılarak koyulur.
• Üzerine kırmızı pul biber serpiştirilir, zeytinyağı gezdirilir ve istediğiniz malzemelerle (zeytin, domates, maydanoz vb) süslenir.

Not: Humusun nohuttan yapıldığını düşünürsek, nohutun glisemik indeksi 42 dir. Pişince nişastası aratar. Prof. Dr. Canan Efendigil Karaty’ın “Karatay Diyeti’yle Yaşam Boyu Sağlık” Kitabının 26. Sayfasında aynen şu şekilde denilmektedir. ” … Nohut, leblebi, bezelye yüksek oranda nişasta (karbonhidrat) yani şeker içerdikleri için kısıtlı olarak tüketilmelidir.”