ref: refs/heads/v3.0

Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri Tarifi
02.11.2013
7
A+
A-

arnavutcigeri

Malzeme

  • Kuzu Ciğeri,
  • Tam buğday unu
  • Kırmızı biber,
  • Fındık yağı veya zeytinyağı
  • Himalaya tuzu.

Yapılışı

  • Kasaptan kuzu ciğeri alınır ve dikkatlice ayıklattırılır.
  • Küçücük bir sinir bile kalmamalı.
  • Kuşbaşı doğratılır.
  • Asla ciğer yıkanmaz.
  • Bir süzgeçte kanları akıtılır.
  • Fazla un yememesi için kâğıt havlu ile hafifçe kurulanır.
  • Çok az tuz, eser miktarda kırmızıbiber serperek harmanlanan ciğerler çok azıcık bir tam buğday unuyla unlanıp daha sonra da üzerindeki un da silkelenerek undan arındırılır.
  • Bir tencereye fındık yağı koyulur (ben Çotanak kullanıyorum) iyice kızdıktan sonra ciğerler atılır.
  • Bu noktada ise dikkat edilecek şey yağa aldığı kadar ciğer atmamak.
  • Olabildiğince çok yağda az ciğer kızartmakta yarar var.
  • Bu yemeğin olmazsa olmaz’ı soğan piyazı ihmal edilmemeli.
  • Arzuya göre kimyon serpilebilir.
  • Soğan piyazı için, kırmızı soğanlar (yoksa normal kurusoğan da olur) piyazlık (yarım ay-çeyrek ay) doğranır çok az tuz ve sumakla hafifçe öldürülür, ince kıyılmış maydanoz ve istenirse biraz kırmızıbiber eklenerek karıştırılır.
Yorumlar

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.