Hangi mevsimde hangi sebze, hangi meyve, hangi balık yenir?
Hangi besin hangi ayda bol ve güzel?
Bu tablo Karatay Mutfağı Kitabının İkinci Bölüm, Sayfa 85-94 arasındaki bilgilerden derlenerek hazırlanmıştır.
| Meyveler | Sebzeler | Balıklar | |
| Ocak | Elma, armut, ayva, nar, muz (yerli), portakal, greyfurt, limon ve turunç | Kereviz, karnabahar, lahana (beyaz ve kırmızı), brokoli, havuç, şalgam, kırmızı pancar, pırasa, ıspanak, karalahana, turp (beyaz – kırmızı – siyah), | Uskumru, lüfer, çipura, palamut, istavrit, kefal, hamsi, çinakop, tekir, kırlangıç. |
| Şubat | Elma, armut, ayva, muz (yerli), portakal, greyfurt, limon | Kereviz, karnabahar, brokoli, havuç, şalgam, kırmızı pancar, pırasa, ıspanak, karalahana, turp (beyaz – kırmızı – siyah) | Kalkan, tekir, çipura, istavrit, somon, dil balığı, (uskumru, lüfer palamut yağını kaybetmeye başlar) |
| Mart | Elma, muz (yerli) | Brokoli, havuç, şalgam, kırmızı pancar, pırasa, ıspanak, kara lahana, turp (beyaz – kırmızı – siyah) | Kefal, levrek, kalkan, tekir, (uskumru çiroz olmaya başlar) |
| Nisan | Yeşil erik, çağla (badem) | Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz, taze bakla,madımak, semizotu, deniz börülcesi, gelincik, arap saçı, çiğdem, ebegümeci, hardal, hindiba, ısırgan, radika, turpotu, şevketibostan, yabani ıspanak | Kalkan, mercan, levrek, kılıç, kırlangıç, çipura, tekir, barbunya |
| Mayıs | Yeşil erik, çağla (badem), yeni dünya, çilek, böğürtlen | Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz, taze bakla, enginar, bebe havucu, asma yaprağı, madımak, semizotu, deniz böğrülcesi, gelincik, arap saçı, çiğdem, ebegümeci, haradal, hindiba, ısırgan, radika, turpotu, şevketi bostan, yabani ıspanak | Levrek, barbunya, dilbalığı, tekir, kılıç, kırlangıç, iskorpit |
| Haziran | Yeşil erik, yeni dünya, çilek, kiraz, kayısı, şeftali, karadut, böğürtlen, ahududu | Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz, taze bakla (ayın ortasına kadar), enginar, bebe havucu, asma yaprağı, semizotu, kuzu ıspanak, taze fasulye, bezelye, kabak, bamya, börülce, sivri biber, dolmalık biber, salatalık | Mercan, levrek, barbunya, tekir |
| Temmuz | Kayısı, şeftali, sarı erik, vişne, ahududu | Taze soğan, taze sarımsak, semizotu, kuzu ıspanak, taze fasulye, bezelye, kabak, bamya, börülce, sivri biber, dolmalık biber, salatalık, domates, patlıcan, barbunya, çarliston biber, kum havucu, | Sardalye, tekir, barbunya |
| Ağustos | Kayısı, şeftali, vişne, kırmızı erik, mürdüm eriği, üzüm, ayçiçeği, yabani armut, | Semizotu, kabak, taze fasulye, bamya, börülce, sivri biber, dolmalık biber, salatalık, domates, patlıcan, barbunya, çarliston biber, kum havucu | Çingene palamudu, sardalye, kılıç, mercan, izmarit, sinarit, |
| Eylül | Kırmızı erik, mürdüm eriği, üzüm, ayçiçeği, yabani armut, fındık, Antep fıstığı, yer fıstığı, elma, zeytin, böğürtlen, kızılcık, kuşburnu, Frenk üzümü | Kabak, sivri biber, dolmalık biber, salatalık, domates, patlıcan, barbunya, çarliston biber, havuç, şalgam, mantar | Sardalye, kılıç, palamut, lüfer, izmarit, kırlangıç |
| Ekim | Üzüm, yer fıstığı, elma, zeytin, böğürtlen, kızılcık, kuşburnu, Frenk üzümü, alıç, yaban mersini, ceviz, armut, muz (yerli), greyfurt, mandalina, limon | Domates, patlıcan, çarliston biber, havuç, şalgam, mantar, ıspanak, yer elması, pırasa, lahana (kırmızı ve beyaz), turp (beyaz – kırmızı – siyah) | Palamut, lüfer, istavrit, kılıç, hamsi, sardalye, |
| Kasım | Üzüm, elma, zeytin, kızılcık, kuşburnu, frenk üzümü, alıç, yaban mersini, ceviz, armut, muz (yerli), greyfurt, mandalina, limon, nar, ayva | Havuç, şalgam, ıspanak, yer elması, pırasa, lahana (kırmızı ve beyaz), turp (beyaz – kırmızı – siyah), kırmızı pancar, şalgam, kara lahana, bal kabağı, kereviz, karnabahar | Palamut, lüfer, istavrit, kılıç, hamsi, sardalye, torik |
| Aralık | Elma, armut, muz (yerli), greyfurt, limon, nar, ayva, portakal, turunç | Havuç, şalgam, ıspanak, yer elması, pırasa, lahana (kırmızı ve beyaz), turp (beyaz – kırmızı – siyah), kırmızı pancar, şalgam, kara lahana, bal kabağı, kereviz, karnabahar | Uskumru, lüfer, palamut, torik, tekir, hamsi, çipura |
* Dereotu, marul, maydanoz, nane, roka, tere, pazı vb sebzeler dört mevsim boyunca yetişir.
** Bazı sebze ve meyveler yörelere göre daha erken veya daha geç yetişebilir.
Neden domates ekime kadar yenilebilir gözüküyor?Domates bir yaz bitkisidir.Eylül gibi üretiminin durması lazım…
Çünkü ekimin sonuna kadar ürün vermeye devam eder. Bende bahçeme ekiyorum en güzel domates ekimde hafif havalar serinlediğinde oluyor.